Laboratoire interdisciplinaire des énergies de demain

Contrôle du cycle de reproduction asexué de Penicillium camemberti : del’échelle laboratoire à l’échelle industrielle

Date

01 Avr 2022 - 23 Juin 2025
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Heure

8h00 - 18h00

Titre :

Contrôle du cycle de reproduction asexué de Penicillium camemberti : del’échelle laboratoire à l’échelle industrielle

Dir. thèse : Philippe Silar, Valérie Gautier

Résumé :

The white mold *Penicillium camemberti* is used in the ripening of soft cheeses such as Camembert or Brie. To be sold as a ferment, its spores are produced on an industrial scale using the asexual reproduction cycle, which can develop in two forms: a vegetative one called mycelium, or dormant asexual spores called conidia. The last bioprocess used by industry today is submerged fermentation in stirred bioreactors, which enables easy control of culture parameters to influence factors impacting the cell cycle. However, the main difficulty with this liquid fermentation process is controlling the morphological phenotype of the mycelium during bioreactor growth. Using a laboratory model, the link between morphology and conidiation was clearly demonstrated, and several critical parameters influencing this cycle were identified. Four different and reproducible nutrient conditions were therefore set up to obtain different growths and conidiation levels, and total RNA was extracted for sequencing and gene expression studies.

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